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打豆浆为什么选黄豆而不选绿豆?
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打豆浆为什么选黄豆而不选绿豆?

出处:www.zsheyuan.com   分类:常见问题  发布:2015-11-26 15:19:36
    打豆浆为什么选黄豆?这是因为其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。绿豆却属于高淀粉类豆子,含有50%的淀粉,而蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝、豆沙和各种小点心,但做豆浆就不行。
    用户疑问:我经常自己在家打豆浆,但发现,绿豆仅能打豆沙,却打不出豆浆来,这是为什么?
    医学院教授回答:打豆浆为什么选黄豆?这是因为其中含40%蛋白质,富含脂肪高达25%,有很高的营养价值和出浆率。绿豆却属于高淀粉类豆子。它含有50%—60%的淀粉,而蛋白质和脂肪较少,能做成粉丝、豆沙和各种小点心,但做豆浆就不行,如果类似黄豆做豆浆的方式做,将会由于淀粉太多做成类糊状的豆沙。而为了弥补这个缺点,可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起做豆浆。这样增加了脂肪和蛋白质,又达到了营养成分相互补充,更有益于身体健康。

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