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商用豆浆机打出来的豆浆泡沫可以抗氧化这是真的吗?
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商用豆浆机打出来的豆浆泡沫可以抗氧化这是真的吗?

出处:www.zsheyuan.com   分类:五谷资讯  发布:2016-12-2 16:05:54
 
文章导读

         煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫,这些泡沫非常讨厌,它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着,不然一不小心就溢出来了。这种物质叫做皂甙,对人体也有一定的益处,比如同样可以抗氧化。

 

 

但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃,皂甙也是豆浆是否煮熟的指标,

如果豆浆没有煮熟,含有太多的泡沫,喝下去是会中毒的。

有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆”,这句话的意思其实是因为豆浆含有很多的铁。

大家都知道很多女性需要补血,而缺铁是女性最常见的贫血原因,所以女性多喝豆浆,就可以有效改善贫血症状,

所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法,当然这个说法其实也不确切,男人喝豆浆照样非常合适。

 

豆浆的泡沫

 

除了以上这些,豆浆也是B族维生素,以及多种矿物质的良好来源。

有害其实是有益——豆浆中的其他成分很多人都知道喝生豆浆会中毒。像豆浆这种好东西,其实早就应该在学生群体中推广,

但是为什么到现在为止,还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢?这就是因为豆浆容易中毒的问题。

豆浆中有一种物质,叫做胰蛋白酶抑制剂,这种物质,含量比较高的时候,人吃下去就会发生中毒症状。

但是这个物质不耐热,随着温度的增高,它也越来越少了。

所以,一直以来,强调豆浆一定要煮熟,就是为了让这个物质减少到对人体无害的程度。

 

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但是,最新的研究表明,胰蛋白酶抑制剂在抗癌上有一定的效果,所以,凡事总是有利有弊,

我们也不能把它一棍子打死。其实完全煮熟的豆浆中,还是残留有一点这个物质的,但是我们完全不用怕,

因为它还是有好处的,只要保证豆浆确实是煮熟的,我们就可以放心喝。

豆浆中有植酸,植酸这个东西会和某些矿物质结合,生成不溶性的物质,影响矿物质的吸收。

但是,也是最新的研究发现,植酸同样有一定的抗癌功效。再说了,豆浆中的植酸本来就微乎其微了,根本不足为虑。

 

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