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澳门百老汇五谷饮品豆浆机行业对泡豆误解的说明
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澳门百老汇五谷饮品豆浆机行业对泡豆误解的说明

出处:www.zsheyuan.com   分类:常见问题  发布:2016-11-4 19:32:45
文章导读

     古老的豆浆制作工艺中,泡豆是第一步,因为要经历细磨的过程,泡软的豆子更容易出浆。而随后的豆浆制作工艺的更新换代,泡豆仍然延续了下来,但在现代科学的发展中,大豆可以不用通过浸泡也能做出美味的豆浆,由于泡豆的历史悠久,很多人都对泡豆的作用有了误解。

 

误解一

因为大豆的种皮是一层不易被人体消化吸收的膳食纤维,

有人认为它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆,可使其外层软化,

再经粉碎、过滤、充分加热后,可相对提高大豆营养的消化吸收率。

其实,大豆皮无论是在干豆还是泡豆情况都能被粉碎,经过渣浆同煮,然后过滤,

干豆泡豆的营养成分基本一致,喝豆浆吸收都是一样的。


泡豆

 

误解二

干豆子表皮会有很多附着物,如果不浸泡,那么这些脏的物质就不容易被去除,

从而影响豆浆的口感,影响人们的健康。大豆是晒干之外脱去最外层的包裹层才是颗粒的,

其实就是大豆的种子,只要保存妥当加之后期清洗,

即使不经过浸泡也可以去除脏的物质,所以不必要担心无法去除脏的物质。

 

泡豆误解

 

这些误解主要是来自于绝大部分豆制品加工时,都需要经过泡豆程序。

不管是煮豆粥,做豆腐,做纳豆,或做豆酱等。所以就对此认为为以上情况,如果从真实角度看,

膳食纤维有助于消化道蠕动消化食物,解决消化不良等问题。

豆浆有异味除了和大豆有关之外,大豆的清洗、豆浆机的清洗都是能够使豆浆产生异味的,

所以做豆浆时,选择优质大豆,同时一定要注意卫生条件,清洗大豆的过程需要细心,

尤为重要的就是豆浆机卫生,清洗豆浆机的过程更是要细心。

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